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Restaurant proposant une cuisine régionale et des viandes avec un bon rapport qualité-quantité-prix.
La renommée du Cathare, niché en cœur de ville mais à l'abri de la cohue, ne faiblit pas. D'ailleurs les habitués qui s'y précipitent reflètent le perpétuel engouement de cette adresse. La cuisine régionale élaborée dans la tradition est à s'en lécher les babines. Vous pourrez vous laisser tenter par les spécialités du chef Patrick Robert, maître restaurateur, telles que la Renversée de foie gras et pomme caramélisée en entrée, le magret au foie gras et son sorbet ou encore l'incontournable cassoulet. Un des autres points forts de la maison est incontestablement l'excellente viande de bœuf, originaire de l'Aveyron ou de l'Ariège, rigoureusement sélectionnée et grillée à votre convenance au feu de bois. Le veau est lui aussi de l'Aveyron et les poulets fermiers issus de petits éleveurs locaux. Et la viande vous est présentée par le chef avant cuisson, de quoi attiser votre appétit ! Les desserts sont absolument irrésistibles, comme le mi-cuit au chocolat, la marquise au chocolat... faits maison, cela va de soi. Le rapport qualité-quantité-prix de la formule du midi est un des meilleurs de la ville.
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