Situé à Pennautier, près de la Cité de Carcassonne et du Canal du Midi, le Château Auzias est un domaine viticole historique qui s'étend sur 110 hectares. Il offre aux visiteurs une expérience œnotouristique inoubliable, autour de sa longue histoire, de sa richesse patrimoniale et de son savoir-faire viticole. Les visiteurs sont invités à percer les secrets de ce domaine incontournable du Languedoc, et à goûter ses vins en appellations "IGP Cité de Carcassonne" et "AOP Cabardès". Une belle idée d'escapade pour compléter une visite de la cité médiévale exceptionnelle de Carcassonne.
Un domaine viticole à la riche histoire
Les origines du château Auzias remontent au XIIᵉ siècle, lorsque le prieuré Notre-Dame de Pareti-Longi fut établi sur ces terres par les chanoines de Carcassonne. Au fil des siècles, le domaine a appartenu à plusieurs familles languedociennes notables, notamment Pierre de Boyer et François de Roques à partir de 1580, puis Martin de Charmois en 1648. La famille Castel, cousins éloignés des Auzias, firent construire le château actuel et ses vastes caves vers 1815. En 1872, Léon et Émile Auzias développèrent le commerce du vin du Languedoc. C'est aujourd'hui Nathalie et Dominique Auzias et leurs quatre enfants qui travaillent ce vignoble et développent le réseau commercial dans le monde.
Le vignoble du Château Auzias bénéficie d'un terroir unique, influencé par un microclimat exceptionnel où se mêlent vents marins et cers. Cette particularité permet la culture de cépages atlantiques tels que le Cabernet et le Merlot, aux côtés de cépages méditerranéens comme la Syrah et le Grenache. Cette alliance confère aux vins du domaine une richesse aromatique et une complexité remarquables.
Visite, dégustation et ateliers au château Auzias
Le château Auzias accueille les visiteurs pour leur faire découvrir son histoire, son savoir-faire, ses vins et les hommes qui font vivre le domaine. La visite dure environ une heure et propose un parcours complet, avec une présentation de l’histoire du château - une bâtisse remarquable - suivie d’une promenade dans le vignoble à pied pour comprendre l’encépagement unique et les particularités du terroir du Cabardès. La parcourt se poursuit avec la cave pour découvrir les différentes étapes de vinification, avant de terminer par une dégustation des vins du domaine, qui produit des rouges, blancs ou rosés.
L'Atelier Terroir comprend l'expérience de la visite simple citée ci-dessus, à laquelle s'ajoute des plateaux de petites bouchées qui accompagnent la dégustation des vins. Des accords mets et vins qui ne manquent pas d'enchanter les gourmands.
Les visiteurs qui le souhaitent peuvent aussi opter pour l'Atelier Assemblage pour compléter la visite simple. Après la visite guidée, l’activité débute par une initiation à la dégustation à travers la gamme des vins du domaine. Cette première étape permet de mieux appréhender les arômes et caractéristiques de chaque cépage. Vient ensuite le moment de composer son propre vin : à disposition, quatre vins mono-cépages et des éprouvettes pour effectuer plusieurs essais jusqu’à obtenir l’équilibre parfait. Une fois la cuvée personnelle finalisée, il ne reste plus qu’à embouteiller, boucher et apposer une étiquette personnalisée. Chacun repart ainsi avec sa création, un souvenir sur mesure de l’expérience au Château Auzias Paretlongue.
Informations pratiques pour la visite
Les visites, dégustations et ateliers au château Auzias prennent place du lundi au samedi sur rendez-vous. Le domaine se trouve au Chemin de Paretlongue, 11610 Pennautier. Pour toute information ou réservation, les visiteurs peuvent contacter l'équipe par téléphone au 04 68 47 28 28 ou par mail à info@auzias.fr. Les tarifs de la visite et des ateliers sont disponibles sur le site internet.
Aucun doute, une visite du château Auzias offre une immersion fascinante dans l'histoire viticole du Languedoc, enrichie par des dégustations de vins issus d'un terroir d'exception.
Vous prévoyez la visite du château Auzias lors de votre séjour à Carcassonne ? Ne manquez pas notre top dédié aux incontournables de la cité médiévale, joyau de l'Aude.
