OLIVERAIE DE PAUL
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Sur 12 hectares, Lydie et Jean-Charles Laroche cultivent l'art de l'olive et fabriquent leur huile grâce à un mélange d'oliviers centenaires héritées des générations antérieures et de jeunes pousses plantées il y a vingt ans. Depuis 2008, le couple a acquis un pressoir et procède lui-même à la trituration, réduisant au maximum le temps entre la récolte et le pressage. En mariant picholine, lucques et arbequine, leur huile, allant du fruité vert au fruité mûr, développe des notes d’amandes, de fleur de genêt et d'artichaut, tout en ayant une faible ardence.
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