L'ARDOISE
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Franck, Nancy et Frané avaient plusieurs kilomètres dans les jambes avant d'ouvrir ce restaurant. Ils sillonnent le globe de Pointe-à-Pitre à Bruxelles en passant par Paris, jusqu'à ce que le village d'Aubais ne les arrêtent : en 2004, ils ouvrent L'Ardoise. Non loin de Sommières, l'accès se fait au coeur du village d'Aubais, par un petit escalier. Quelques marches, et vous êtes prêt à vous enchanter de multiples saveurs. Ici, l'on peut imaginer s'asseoir à une table d'école : la carte est en fait une ardoise sur laquelle les plats ont été écris à la craie blanche, ce qui ajoute une originalité à l'établissement. Toutefois, contrairement à l'écolier qui écrit ses additions à la craie, puis qui les efface ensuite à la mousse, ne pas effacer les énoncés, ni laisser d'ardoise ! Un chouette cadre, une cuisine raffinée et variée : il faut bien admettre qu'entre un médaillon de foie gras de canard au torchon, un voile de saumon fumé au thé vert et Saint-Jacques à la vinaigrette de truffes d’été, un croustillant de rougets aux crevettes et son beurre aux citrons confits et basilic, ou encore des encornets farcis au taureau, le choix est difficile !
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