LE MONTEIL
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Carole et Antoine étaient connus du Petit Futé. Jadis, ils tenaient un restaurant à Saint-Etienne et leur cuisine enchantait leurs convives. Ils sont tombés sous le charme des vieilles pierres de Barjac. C’est ainsi qu’ils ont restauré une maison sur la place de l’esplanade du château et qu'ils l’ont transformée en restaurant. Ici c’est Madame qui, depuis 30 ans, est en cuisine et Antoine officie en salle. La grand-mère d'Antoine a donné sa recette de bouillabaisse de filets de rougets à Carole qui prépare des cassolettes de moules au safran et autres délices. En été, sous le tilleul qui embaume, l’ardoise circule. Difficile de faire un choix ! Leur devise est notée sur une grande ardoise à l’entrée : "Ici : on épluche, on émince, on émulsionne, on taille nos légumes, on poche, on déglace, on blanchit, on saisit, on poêle, on vide nos poissons, on écaille, on dresse, bref : ici on cuisine."
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