LE BOUCHON DU BOUCHER
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Stéphane Valls, boucher et traiteur depuis trois générations, exerce depuis l'âge de 16 ans. Il a décidé de s'installer ici, à Caveirac, en plein centre du village, pour offrir aux riverains et aux visiteurs un nouveau concept de boucherie : ici on fait son menu de A à Z avec des produits frais et locaux. Mais le Bouchon du boucher, ce n'est pas uniquement une boucherie : c'est un atelier cuisine où l'on vous confectionne des petits plats composés de viande, bien sûr, mais aussi agrémentés de vins de région (Domaine Alain Jaume, Château La Selve, Château de Puech Haut), de fromages du terroir et de produits d'épicerie fine (sel rose de l'Himalaya, poivre de Sichuan, épices, huiles d'olive, conserves de légumes, tapenade). Découvrez par exemple la saucisse aux cèpes du chef, ou le filet de rouget à la nage de safran ou encore le sauté de veau au roquefort. Stéphane a d'ailleurs obtenu, en gage de légitimation de son professionnalisme, la médaille de Militant du goût Gard Gourmand.
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