MOULIN SOULAS
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Jean et sa fille Belen continuent cette exploitation vieille de plus de 90 ans. Ils triturent des variétés de picholine, arbéquine, négrette, coillasse, cul-blanc et ascolane et produisent une huile d'olive extra vierge de tradition. Si vous venez au moulin, vous pourrez visiter les installations toute l'année. Le goût unique des huiles d'olive provient du fait que les olives sont cueillies « tournantes », c'est-à-dire au maximum de maturité, quand elles contiennent le plus de polyphénols, qui donnent ce goût typique de la cuisine de la région.
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Questions fréquentes :
(Impasse de remparts)
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