PRINCESSE
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Ghislaine et Dany ont ouvert cette boucherie fin 2013. Le couple a tout de suite séduit le Grau-du-Roi. Dany a débuté son apprentissage à 13 ans. Après avoir obtenu ses diplômes, il a consacré quelques années à affiner son savoir-faire avant de débarquer au Grau-du-Roi. Pour sélectionner ses matières premières, Dany entretient une relation privilégiée avec les abattoirs Audigier dans l'Ardèche. Les règles de traçabilité et de circuit court qu'il se fixe lui font privilégier une viande française locale, le plus souvent labellisée. La partie traiteur de son commerce n'est pas en reste. Son épouse Ghislaine, passionnée de cuisine, confectionne la plupart des plats préparés chaque jour. Elle crée en fonction de ses envies, de la demande des clients, mais en se limitant toujours à la saisonnalité. Là encore, les circuits courts et les produits locaux sont favorisés. Dans le menu on trouve des spécialités revisitées comme la gardiane de taureau et la rouille graulenne, mais certains standards rythment le palais des habitués, comme le couscous du vendredi. Ghislaine cuisine avec générosité et l'hiver, il est difficile de résister à une soupe maison qui réchauffe le corps et l'âme.
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