MOULIN DES OMBRES
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Au château de Montfrin édifié sur ce monticule de terre et de roches qui domine le village, se réalise une huile en agriculture biologique (label AB depuis 2010). 120 000 oliviers sont plantés sur cette colline qui autrefois était le refuge des animaux fuyant les crues récurrentes d'un gardon intrépide. Regroupés en union oléicole, les producteurs du site proposent 3 huiles. Le Moulin des Ombres (huile phare du domaine), le Château de Montfrin (assemblage à prédominance « arquebine ») et le Petit Château (assemblage à prédominance « petit ribier »).
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