L'Enclos de la Fontaine est le restaurant gastronomique de l'Hôtel Imperator où la clientèle internationale aisée, les artistes en tournée, le milieu sélect de la tauromachie aiment à séjourner. A la carte, les fondamentaux, les spécialités de la région gourmande, la cuisine de marché, terroir et raffinement, autant d'arguments qui s'apprécient dans un cadre superbe. Dans la grande salle à manger, les tables sont inondées de lumière, grâce à la verrière XIXe siècle. A l'extérieur, le romantisme du jardin méridional, ses arbres centenaires, la fontaine et le calme de l'enclos donnent envie de s'attarder notamment au déjeuner autour d'une formule déjeuner d'affaires qui a de quoi satisfaire le plus grand nombre avec, au menu, Saint-Jacques rôties au beurre d'agrumes, verrine de gelée de pommes-homard, jus de roquette ; pour la suite, agneau des Cévennes en carré rôti à l'huile de café, jus court au serpolet, caviar d'aubergine à la pulpe d'orange. De beaux desserts maison sont ensuite proposés, tel le chocolat Impérator : croustillant au praliné, mousse au Jivara lactée, crumble cacao et crème au citron.
Verre sale sur la table, qui n'est changé qu'une fois que le vin est servi : on nous change le verre mais on ne nous ramène pas le vin perdu...
Les garnitures de légumes accompagnant les viandes étaient froides!
Les glaces étaient fondues dans les assiettes!
Trop d'attente, trop de couacs.
Des menus enfant au prix non annoncé de 20 € pour un banal steak ("pièce de boeuf")-frites (complètement froides au moment de leur service !!!) -glace!!!
Prix exagérément élevés pour des prestations dignes d'un restaurant d'école d'hotellerie!
A fuir!