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A Saint-Ambroix, l'Assiette Provençale, c'est une affaire familiale. Joël, chef cuisinier depuis quarante ans, et Viviane, qui officie en salle, vous accueillent dans leur restaurant pour vous faire découvrir leurs joyaux culinaires. Ici, tout est indiqué sur ardoise, et l'on choisit entre la salle (30 couverts) et la terrasse ombragée (60 couverts) pour s'attabler. Fort de son ancrage de quarante ans dans le métier, Joël joue son galon de plus ancien restaurateur de Saint-Ambroix. Il distille son art en cuisine, tandis que Viviane est préposée aux desserts, aux entrées et au service en salle. Leurs recettes, finement élaborées à partir de produits frais et régionaux, changent régulièrement au gré des saisons et selon les arrivages des maraîchers et producteurs « du coin ». Lors de notre passage, nous pouvions goûter au menu du jour : parmentière à la brandade de morue, cailles aux baies de genièvre et aux lentilles vertes du Puy, coulant au chocolat ou fromage blanc, coulis de fruit. A la carte, salades, poissons et viandes mettent l'eau à la bouche : salades de pays cévenol, rougets, gambas, brandade de morue, porc, poulet, canard, sanglier, bœuf... Mieux vaut réserver !
Avis des membres sur L'ASSIETTE PROVENÇALE
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Questions fréquentes :
Le restaurant était complet, la même dame seule à servir mais c'était parfait et bon.
Ils font un travail incroyable, nous y retournerons lors d'un prochain passage.