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A travers son éco-musée et son élevage, la Caracole nous fait découvrir le monde des escargots avec près de 250 000 êtres à "cornes" venus des quatres coins du monde. Le panorama est complet : du marché de l'escargot à la gastronomie en passant par la serre de reproduction et les parcs d'élevage et d'engraissement ; de la chaine alimentaire à l'hibernation, en passant par la formation de la coquille. Des dégustations sont régulièrement organisées et la boutique propose à tous les gourmets avertis et professionnels, une gamme de produits artisanaux : Caracol'Toast ou d'Escarg'olive à tartiner pour l'apéritif ; confit d'escargot à la graisse de Canard ; cassolettes d'escargots petits gris aux cèpes ou à la méridionale ; escargots à la cévenole, en brochettes, en persillade à l'huile d'olive, en coquille à la cévenole ou au naturel. Le restaurant vous accueillera sous sa jolie tonelle ombragée tous les jours de l'été et, si vous passez en fin de journée, vous pourrez assister, les vendredi et samedi soir, à une courses d'escargots à la belle étoile !
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Avis des membres sur LA CARACOLE
J'ai retrouvé l'ambiance d'antan et pris une bonne quantité de petits gris qui m'ont régalé au moment du repas.
Puisse cette ferme exister longtemps au grand bonheur des gourmets.
Encore merci à vous 2????
Yves PONTIER 9 octobre 2022