LE PETIT BEC
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Fort de son label « militant du goût », le Petit Bec appartient à la confrérie des restaurateurs de métier du Gard. C'est dire que Serge Beldiou respecte la charte du savoir-faire autour de produits frais, cuisinés de saison et de terroir. Et la démonstration se fait à chaque strate du repas. Service et accueil impeccables, carte qui change tous les mois, spécialités traditionnelles ou grands classiques de la gastronomie, comme le tournedos Rossini, l'entrecôte de taureau au bleu de Lozère, le Tatin de foie gras de canard poêlé à l'aigre doux de miel, jusqu'au rarissime râble de lapereau rôti à la moutarde cuisiné à l'ancienne ou la longe de veau aux morilles.
côté poissons et crustacés, les huîtres de Bouzigues sont gratinées à l'étuvée de poireaux, la fricassée de lotte servie avec des langoustines… Autant de recettes qui suggèrent la maîtrise du chef. Jusqu'au pain, qu'il cuit lui-même, tout est fait maison sauf les sorbets ! Les assiettes sont dressées avec maestria également. Beau pour l’œil (polychromie des plats) et subtilité des saveurs, une réussite qui dure depuis plus de trente ans à présent.
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