MAISON S.DELAFONT
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Voici un personnage intéressant et aux multiples casquettes ! Artisan, négociant, éleveur en vins fins du Languedoc, et producteur de vins en IGP Cévennes, Samuel Delafont élabore des micro-cuvées travaillées de façon artisanale et avec un grand respect des terroirs... Pour chaque cru, la Maison sélectionne, assemble et élève de petits volumes de vin tout juste fermenté provenant des meilleurs châteaux et domaines de l'appellation. Avec un grand souci dans la recherche de l'équilibre du vin, entre finesse et extraction, générosité et fraîcheur. Samuel a créé cette maison avec une démarche militante et l'envie de participer à la mise en valeur des grands vins du Languedoc. Ce métier lui permet une grande liberté de choix et de création pour élaborer des vins cousus main. Les vins sont élevés dans des barriques de chêne et des fûts en inox, inventés par le maître des lieux. Le premier prix d'Alès Audace, concours qui récompense les porteurs de projets, lui a été décerné en 2016. Il fallait oser et c'est une réussite, les fûts en inox permettent de rester sur le fruit du vin et de lui donner de la fraîcheur. On comprend alors pourquoi seuls des vins fins du Languedoc sont produits.
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