DOMAINE DE CLOVALLON
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Le domaine de Catherine Roque est atypique car situé sur un terroir froid orienté au nord sur la montagne de Faugères et c'est une belle réussite. Cette pionnière a osé planter dans la vallée de l’Orb des cépages bourguignons : pinot noir, chardonnay et viognier. Elle obtient des vins fins et élégants, où même la syrah offre puissance et complexité. Les vignes sont pour partie en AOC Clairette du Languedoc, le reste d’excellents vins de pays. Notre hôtesse nous fait découvrir des petites merveilles avec simplicité : Palagrets en rouge ou Les Aurièges en blanc.
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