CHEZ BALDO ET MARIA
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Depuis que Maïté a ouvert ce petit estanquot, en pleine animation des halles, l’endroit ne désemplit pas. Du café au petit matin jusqu’au déjeuner tardif le midi, Maïté, tout sourire, a toujours le petit mot pour tout le monde et les tapas sur le comptoir donnent envie. De vraies tapas de la Mancha : tortillas, pan con tomate, almondigas (boulettes de bœuf, tomate et frito), charcuterie bellota, butifara (petit boudin blanc ou noir) ou salmojero de Cordoue (tomate mixée et jambon serrano), brochettes, manchego ou fromage de chèvre tiède et coulant à souhait, à essayer absolument ! Tous les produits sont rigoureusement choisis par la patronne. Plats du jour et paella complètent la carte pour le plus grand bonheur des gourmands. San Miguel à la pression. On se sera régalé d’une assiette ibérique qui, avec son jambon bellota, son lomo, ses chorizo et morcilla servis sur ardoise, sont parfaits à l’apéro entre amis autour d’un petit rosé du domaine de la Barthe. La tortilla est excellente. Une belle enclave de la Mancha dans ces halles.
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