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Cuisine classique au rythme des saisons dans un hôtel à Saint-Palais.
Ici aussi on casse tout et on recommence… ou presque. En tout cas, de lourds travaux entamés par les enfants qui, en reprenant l’entreprise familiale ont décidé de donner une seconde vie à la belle demeure. Mobilier contemporain, murs cirés, tables noires, vaisselle et couverts design, serviettes ouatées dans les tons beige et blanc… et une cuisine au demeurant classique qui chante encore et toujours le Pays basque, au rythme des saisons, celles de la palombe, du cochon, de l’agneau avec aussi quelques incontournables, chipirons au piment doux, tatin de foie gras, filet de bar à la luzienne. Côté hôtel, environnement élégant, moquette rouge, têtes de lit et mobilier contemporain, choix de couleurs aussi dans l’air du temps, tissus taupe foncé, cassis, prune… avec un tableau au-dessus du lit. Une évolution à suivre.
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Un peu bruyant