LA FROMAGERIE
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Dans cette belle boutique située en face de la mairie, l'Aveyronnaise Nathalie et le Lyonnais Didier, tous deux maîtres fromagers, proposent depuis 2001 près de 80 variétés de fromages, surtout fermiers et au lait cru. Toute la France du fromage est là et au-delà, avec pour commencer une belle gamme de chèvres : buchette et pélardon de l'Hérault, fromage frais des garrigues, charolais, lingot. Mais aussi des tomes de brebis d'Aveyron ou de vache au bleu (unique à Montpellier !), un chèvre brebis artisanal de l'Ariège et bien sûr du comté (24 mois d'affinage), du roquefort, du Saint-Nectaire, du beaufort... On franchit les frontières avec le stiltonau (un gruyère suisse d'alpage), les italiens (burrata, mozzarella buffalo, pecorino Papete, parmesan...) et même un fromage anglais persillé. On peut se laisser tenter au moment des fêtes pour du brie et du coulommiers truffés. Mais l'été on opte plus volontiers pour la chantilly maison et les glaces au lait de brebis fermier de l'Aude. A signaler, la Fromagerie propose une sélection de confitures dédiées au fromage de la célèbre marque l'Epicurien (thym, basilic) et toute la gamme de couteaux Laguiole de la non moins célèbre orfèvrerie La Forge.
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