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Ce domaine c'est l'histoire d'une reconversion réussie, celle de Sylvie Guiraudon qui en 2014 tombe sous le charme de l'endroit et restaure patiemment dans les règles de l'art ce superbe domaine. Forte de 260 ha plantés de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Viognier, Roussanne ou Vermentino, vous la trouverez à coup sûr au milieu de ses ceps de vigne, flanquée de ses deux acolytes Ali et Olivier. Ici, l'amour et le respect de Dame Nature est une vraie philosophie et les jus produits sont d'une exceptionnelle gourmandise. En effet, Sylvie se plaît à dire qu'elle n'exploite pas son terroir « elle collabore » avec lui, au rythme des saisons pour en extraire la quintessence. Les cuvées produites en bio et biodynamie sont à son image, généreuses, gourmandes avec des tanins en finesse, et des noms qui renvoient à son animal totem : la chouette bien sûr ! « Enfin heureux c'est chouette » en assemblage de Roussanne et Vermentino est un trésor suave, enivrant aux notes de miel en AOP Languedoc, ses vins rouges en VDF ou AOP Languedoc Pic st Loup sont aussi exaltants « Un beau roman, une chouette histoire », « Rien ne m'effraie »... A découvrir sans aucune modération !
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Avis des membres sur LA CHOUETTE DU CHAI
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Questions fréquentes :
Carte limité et il manquait des tapas ou chose simple comme chips et cacahuètes, on avait faim à 19h30 et la cuisine n'était pas encore fonctionnelle... Les tacos pulled pork très très bons mais c'est petit, on a du en prendre 2 fois ( donc 24€...).
Personnel sympathique.