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Ancien compagnon du devoir, Guillaume a travaillé dans les pâtisseries françaises les plus renommées, dont la maison Bouillet à Lyon (la référence française dans les macarons et petits gâteaux artistiques). Sa boutique de Clapiers ouverte en 2010, comme celle de Lunel qui a enchaîné en 2014, s’inscrit dans le même état d’esprit : une pâtisserie fine, tendance et moderne, de celles qui se font au Japon qui l’inspire, d’où par exemple son gâteau baptisé « le Tokyo ». L’innovation, il la place partout, dans les alliages de couleurs, de saveurs et de parfums. On la trouve dans les macarons, à travers des propositions authentiques (griottes, abricot, caramel…) ou carrément un peu folles (roquefort, tapenade, piment d'Espelette ou foie gras-pommes). On la retrouve dans les entremets déclinés en petits gâteaux, dont les noms évoquent tout autant les racines que l’exploration (Antana, Madagascar, Amboise, Ardéchois, Désir...), comme dans les chocolats du Brésil, de la Nouvelle-Guinée, du Venezuela, de la Cote d’Ivoire, du Vietnam. A ne pas rater pour autant, les viennoiseries au beurre normand, les cakes à la noisette ou pistache-griottes et même le pain. Ah on allait oublier les guimauves colorées à souhait et sûrement bien d’autres délices encore... Alors pour ne rien rater, foncez !
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Avis des membres sur GUILLAUME FRANCE
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Questions fréquentes :
Merci et le personnel est très agréable
Dommage que les parts soient plus petites et les prix bien plus élevés qu'avant d'ouvrir les 2 autres points de vente.
Les patrons sont adorables, j'en garde un très bon souvenirs. Et ayant était restauratrice je peux vous dire à quel point ils sont vaillants et ils y mettent leurs cœur.
Les produits sont de belle qualité. J'avoue avoir fait le tour de tout et rien ne m'a déçu (petit coup de cœur pour le dessert "l'ardechois"). Même si je n'y travaille plus, et que j'habite loin, je préfère largement faire le déplacement pour venir me regaler.