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Le domaine est situé dans le hameau de Babio, dépendant de la commune de La Caunette. Perchées à 200 m d’altitude, sur les contreforts de la montagne Noire, les vignes profitent d’un ensoleillement généreux. Les 11 ha sont composés de cépages traditionnels. Repris en 2003 par Cécile Weissenbach, œnologue de formation et surtout passionnée de vin, le domaine s’est tourné vers une production de qualité (petits rendements, lutte raisonnée). A la dégustation : AOC minervois, vins de pays et vins de table, en rosé et rouge conditionnés en bouteilles ou en bag-in-box. A découvrir également : la cuvée Syrius 2016 qui a obtenu la médaille d’or au concours général agricole de Paris 2018. Avec un nom comme le sien, le domaine se devait d'entamer une conversion biologique... Ce qui est le cas depuis 2017 !
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Avis des membres sur DOMAINE DE BABIO
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