LA VOILE BLEUE
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C'est en 1997 que le concept de la Voile Bleue voit le jour. Imaginée par Joël et Bruno Ortiz, l'idée consiste à hisser un nouveau décor chaque année sur les dunes du Grand Travers. Cela permet aux lieux de se refaire une beauté annuellement et à la clientèle de ce restaurant chic et moderne de découvrir une nouvelle carte pleine de nouveautés. La carte du restaurant oscille entre créativité et classicisme mais on prend toujours un malin plaisir à goûter les propositions des lieux. Lorsque nous y sommes passés, le chef proposait en entrée une burrata des Pouilles et un onctueux d'artichaut barigoule, ainsi qu'un ceviche de bar assaisonné au citron vert, au lait de coco infusé de gingembre frais, accompagné d'une mousseline de carotte blanche. En plat : magret de canard en tournedos à la ficelle façon Rossini, filet de loup façon panzenella (huile olive agrémentée de câpres, poivron, tomate, basilic et croûton de pain, polenta onctueuse au parmesan) ou encore homard au beurre Arabica (émulsion de bouillon tomaté au café et safran). Enfin le plaisir se prolongeait avec un fondant au chocolat, une tarte aux pommes maison et un Babajito au rhum.
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Avis des membres sur LA VOILE BLEUE
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Questions fréquentes :
aussi très mauvaise clientèle, réception des clients à revoir fortement !