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On dit qu’il est le « numéro un » à La Grande Motte pour qui souhaite se régaler d’un très bon poisson ou de délicieux coquillages. Depuis trente ans, la réputation de ce restaurant n’a pas faibli et force est de constater qu’elle est toujours méritée. Qu’il s’agisse des produits, que le propriétaire M. Sans va choisir chaque jour à la criée, des plats, du soin apporté au décor, comme du service, l’Ombrine est incontestablement une vraie bonne adresse, en particulier pour qui souhaite déguster un produit de la mer : plateau royal ou impérial de fruits de mer avec langoustes et homards bretons, poissons frais rôtis sur peau comme le filet de bar ou parfumés de pesto, en parillada ou façon plancha, coquillages (toujours la spécialité de tartare d’huîtres), crustacés ou bouillabaisse dont les poissons vous sont préalablement présentés… le festival dédié aux produits de la mer se déroule dans un décor à la fois chic et soigné, sols en teck et plafonds blancs autour de nappes crème et de fauteuils couleur chocolat.
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