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Simon Julien et Philippe Vaudo cultivent des coquillages sur la lagune de Thau. Ils vous proposent une visite et une dégustation dans leur mas ostréicole, une belle façon de découvrir leur univers de production. Au cours de la visite qui dure près d'une heure, divers points sont abordés : l'historique et l'environnement de la conchyliculture sur la lagune de Thau, la présentation de l'entreprise, une présentation détaillée de la technique d'élevage et de la qualité du coquillage, et, pour finir on allie l'utile à l'agréable : une dégustation de 6 huîtres accompagnées de vin blanc.
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Questions fréquentes :
Merci beaucoup pour la dégustation et les conseils en matière d’ouverture d’huîtres ! Et la découverte de la moule crue !