LA MAISON DES COCALIÈRES
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Cela fait cinq générations que la famille de Sylvain Fadat travaille la vigne pour élaborer la plus méditerranéenne des boissons. Le domaine de ce passionné, qui a remis le Carignan au goût du jour, se compose de deux parcelles. L’une est située au pied de la forteresse médiévale qui domine le village Montpeyroux, l’autre à 350 m d’altitude, au lieu-dit « Les Cocalières » Pour encépager ses terres, Sylvain a choisi de sélectionner des variétés adaptées au climat parfois rude de l’arrière-pays languedocien : mourvèdre, grenache, carignan, syrah, mais aussi le blanc de Roussane, le marsanne, le grenache blanc ou le rolle. Parmi ses plus remarquables nectars, ne manquez pas de goûter à la Boda 2005, un vin racé, plein et harmonieux qui mêle la production des deux terroirs qui composent le domaine. De beaux produits, un vigneron passionné, et une démarche écologique engagée (le domaine est en effet certifié AB et Demeter).
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