DOMAINE DE LA PROSE
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Le Domaine de la Prose situé sur une colline au-dessus de l’abbaye de Vignogoul joue avec les couleurs de la nature, le bleu pour la mer qui se dessine à l’horizon et toute une palette pour la garrigue qui entoure le Domaine. Les vins de ce terroir de Saint-Georges étaient renommés au XVIIIe siècle : classés comme les grands Bourgognes, ils s'exportaient déjà en Russie et aux Etats-Unis. La famille Mortillet est venue y apporter son savoir-faire sur dix-sept hectares de vigne face à la mer. Leur grande cuvée, dégustée dans sa prime jeunesse, possède toutes les caractéristiques d’un vin de garde, mêlant intensité de la robe et arômes d’épices et de fruits compotés. Dans la lignée de son grand-père, qui s’était illustré en 1854 en mettant au point la méthode de soufrage à sec pour lutter contre les ravages de l’oïdium, Bertrand s'est laisser inspirer par la situation exceptionnelle des parcelles et a opté depuis plusieurs années pour une culture sans pesticides ni produits chimiques. Le domaine est certifié bio depuis 2004.
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