ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE
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Au sein d'une auberge rattachée à un ancien presbytère du XVII siècle, deux virtuoses célèbrent les saveurs de la région.
C'est un éden culinaire qui a ouvert ses portes en juillet 2018 dans la petite commune de Vailhan. Dans ce village, Amélie Darvas, cheffe, et Gaby Benicio, sommelière, ont ouvert Aponem (« bonheur » en langue Pataxo) dans une auberge nichée au sein d'un ancien presbytère du XVIIe siècle. À table, la cheffe a conservé son esprit moderne, son style graphique et sa passion du terroir et des bons produits. Dans l'assiette comme dans les verres, c'est une déclaration d'amour à la région.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Un décor de rêve au milieu des collines et des vignes, la terrasse, perchée offre une vue splendide.
La cuisine est merveilleuse d'inventivité visuelle et gustative.
S'il faut trouver un défaut, juste le serveur, qui est très... juste .
Ah et surtout la carafe d'eau facturée à 5 e !! Je sais que c'est de l'eau filtrée mais notre table en a paraît il ( les carafes ne sont pas sur les tables) bu 4 ! 20 e donc de plus alors que nous avons payé près 800e..ça à du mal à passer !
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Questions fréquentes :
C'est simplement le meilleur étoilé dans lequel j'ai été jusqu'à présent, sans aucune hésitation.
Je n'arrive pas à imaginer comment on peut concevoir des plats aussi complexes en bouche que ceux qui ont été proposés. Les saveurs se mélangent et se superposent dans un ordre qui semble calculé au millimètre. J'avais l'impression d'être au milieu d'un jardin exotiques aux milles couleurs.
De l'acide, du floral, du pimenté, chaque bouchée était une palette de couleurs qui faisaient voyager partout et ici à la fois. C'est fou, je ne savais pas que c'était possible.
Si vous voulez quelque chose d'exceptionnel en saveurs, allez y sans hésiter.
D'ailleurs si vous avez faim vous pouvez y foncer aussi on en ressort plein à craquer.
Et contrairement à la plupart des gastronomiques, tous les suppléments sont indiqués sur la carte, j'aime beaucoup cette transparence.
Et on a aussi laissé la sommelière choisir un vin "léger et doux". Nous n'aurions pas pu recevoir quelque chose de plus conforme à ce qui a été demandé : je n'aurais pas pu le décrire autrement.
Comme indiqué sur le site, prevoyez 4 heures.
Attention cependant à la redescente, le repas de ce soir me paraît bien fade après cette expérience...
J'avais dit que je ferais simple et court ? Ça l'est comparé à ce que j'ai vécu...