LE CABESTAN, FERME DU PÊCHEUR
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Le Cabestan - Ferme du Pêcheur de Lamproie est une ferme située à Lavagnac, dans la commune de Sainte-Terre. Cette ferme perpétue la tradition des pêcheries lavagnacaises du XVe siècle et propose aux visiteurs de découvrir les spécialités à base de poissons pêchés en eau douce sur la rivière Dordogne, notamment la Lamproie à la Bordelaise. Les visiteurs peuvent également déguster les rillettes de lamproie, une spécialité unique. En saison, il est possible d'acheter des poissons fraîchement pêchés, ainsi que des verrines de lamproie à la bordelaise tout au long de l'année. Le Cabestan - Ferme du Pêcheur organise des visites de la pêcherie et propose des dégustations ou des repas découvertes de la lamproie à la Bordelaise pour les groupes sur réservation. La ferme travaille dans une démarche de pêche raisonnée et utilise des produits locaux pour la transformation de la lamproie, tels que les vins de Sainte-Terre, Loupiac et Saint-Emilion, ainsi que les poireaux du maraîcher de Lamothe Montravel.
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