LES FONTS CALCE
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Après avoir bourlingué au Chili, au Venezuela et en Bolivie pour des missions humanitaires, Didier Lamirand a eu envie de poser ses valises et fonder son exploitation oléicole avec sa femme Carmen et ses trois enfants. A cette époque, la municipalité de Calce cherche un exploitant pour s'occuper de l'oliveraie municipale qui entoure le château du village... C'est ainsi que, depuis 2003, les Lamirand entretiennent les parcelles d'olivier communales, soit 10 ha pour 1 800 arbres. Planté juste après le gel de 1956, le verger est issu d'une variété peu commune en France, la sigoise. Importée de la région de Sig, en Algérie, cette espèce s'est particulièrement bien adaptée à ce terrain schisto-calcaire, à 200 m d'altitude, balayé régulièrement par la tramontane. Didier et Carmen sont ainsi les seuls en France à proposer une huile monovariétale de sigoise, qu'ils déclinent en fruité vert, fruité mûr et en fruité noir. Ils élaborent également une huile issue des quelques picholines du domaine, ainsi que des olives de table, de la pâte d'olive et des cosmétiques. Tous les produits sont estampillés AB et Nature et Progrès.
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