SALON DE THE
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Patrick Clemann et son épouse ont repris l’entreprise familiale en 1991. En partenariat avec l’office de tourisme, la pâtisserie Clemann a créé le pavé Vauban à l’occasion de l’année Vauban, célébrée en 2007. Le pavé Vauban est un gâteau, composé d’une mousse à l’abricot, d’une crème à la myrtille et d’un biscuit noisette. Côté chocolat, la Minette de Lorraine, dont la forme évoque le minerai, est devenue la spécialité du Pays de Longwy. Une délicieuse bouchée faite de praliné, d’un chocolat au lait, de noisettes et d’amandes grillées, enrobée de cacao. Plus récente et présentée en exclusivité à l’office de tourisme, la meringue du puits du Siège se veut fine et parfumée à la noisette. Des douceurs également vendues 21, rue de Paris, à Herserange, dans leur deuxième pâtisserie.
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