FERME MONIER
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Depuis plusieurs décennies, le foie gras de canard est le produit phare de la ferme Monier. Nathalie et Nicolas Monier (deuxième génération) proposent également rillettes, pâtés, confits… Le couple assure l'élevage et la transformation de ses canards : entre 1 700 et 2 000 canards par an. Les canards sont gavés avec du maïs en grain entier selon une méthode traditionnelle. Nicolas tâte le jabot de chaque canard pour savoir s'il peut encore recevoir à manger. Moins rapide qu'un gavage automatique mais plus respectueux de l'animal. Aucun conservateur n'est utilisé et les préparations sont assaisonnées avec du sel de Guérande du label "Nature et Progrès".
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