LA CHÈVRE RIT
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Ferme d'élevage caprin avec un cheptel de près de 30 têtes et fabricant des fromages au lait cru de qualité et moulés à la louche
En 2017 Julie Polsinelli décide de changer de vie et se lance dans l'élevage caprin et la fabrication de fromages sur les terres de sa famille. Son cheptel, d'une trentaine de têtes, est composé de chèvres alpines (qui produisent beaucoup de lait) et de chèvres roves (qui produisent un lait très riche), qui toutes ne se nourrissent que d'aliments provenant des environs. La traite est entièrement manuelle, et le fromage au lait cru est moulé à la louche, pour une qualité et une authenticité incomparables. Coup de cœur de l'Académie de la Georgette d'or en 2019 !
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