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Auberge au service impeccable avec terrasse et cave où maturer les côtes de bœuf
L'Auberge d'Antan, la bien nommée, nous conduit dans d'autres temps. Le menu débute par une garbure, tirée directement du chaudron qui mijote dans la cheminée, à côté le cochon de lait farci cuit à la broche lentement. Du four à pain sortent des gratins fumants, et l'auberge a même sa propre cave pour maturer les côtes de boeuf 2 à 6 mois ! La décoration est authentique, le service impeccable. Dans le rôle de l'aubergiste, Yannick Bartet, dans le rôle du chef, Laurent Bubola. En dessert, attardez-vous sur la crème brûlée à la fève de Tonka. Majestueuse terrasse.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur L'AUBERGE D'ANTAN
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Bonne adresse
La carte est courte et efficace, pas de bla-bla, mais du sur et de l'authentique ! Les menus proposent quatre entrées, quatre plats et quatre desserts. c'est parfait. On nous a servi une bonne garbure bien rustique (oreilles de cochon!) en attendant le reste du repas. Ensuite, j'ai pris un foie gras sur une croute avec des morilles et des pommes poêlées. Je vous le recommande, c'était génial. Mon compagnon avait pris un ris d'agneau aux cèpes fantastique lui aussi. Puis ont suivi des petits cochons de lait à la broche avec un gratin de macaroni et la farce. Tout était absolument délicieux !!!! Le gratin de macaroni est à mourir ! En dessert un vacherin aux marrons beau et bien bon . La plupart des plats sont cuits ou réchauffés au feu de bois bien présent dans la salle. Le vin d'Ariège était aussi parfait. Le décor qui pourrait être vieillot est en fait chaleureux car la salle est grande et les espaces bien délimités sans être encombrants. Cette pratique de la cuisson au feu de bois est originale et ajoute à l'ambiance chaleureuse et aux saveurs. Les plats ont une cuisson et un assaisonnement parfaitement maîtrisés. Les assiettes sont très copieuses. Le service jovial et professionnel. Une soirée vraiment réussie !