LA TABLE D'ABYSS

Excellent

Notre rendez-vous favori du mardi !
Toujours des idées différentes autour du poisson et de la mer, et plats toujours excellents, patrons au top et super sympa, on adore
Il ne manque que la carte de fidélité !

Déçus par ce petit restaurant de poisson où nous pensions passer une bonne soirée.
Service lent, plats peu goûteux (accras, risotto) et surtout cuissons mal maîtrisées ( une asperge croquante c’est délicieux mais ce n’est pas le cas du poireau !)

Le plaisir de la découverte, dans la restauration, s'associe toujours à une rencontre. Celle des 2 hôtes de la Table d'Abyss n'a pas failli à la règle : les 2 compères de trail qui tiennent le lieu, l'un aux fourneaux, l'autre en salle, savent chacun ce que vaut le sourire et la gentillesse dans la qualité d'un repas. Copains de foulée, ils vous emmèneront dans un voyage gustatif surprenant et singulier. Une petite descente à bonne allure au milieu des herbes des prés - l'entrée aux asperges meunières, délicieusement croquantes et souples, accompagnées d'œufs de truite et pâte de citron vous apporte un vrai parfum de printemps, souligné par le choix du vin, léger, fleuri, aux notes de pêche - va se poursuivre par une belle course de bord de mer - le dos de lieu jaune, parfaitement cuit sur la peau, se marie avec finesse à son risotto d'épeautre, blettes et beurre de vermouth. Et la découverte d'un Morillon 2021, jamais bu ni connu jusque là, va parfaire ce mélange de saveurs subtiles et bien équilibrées.
Le dessert vous permet de finir le parcours à longues foulées sereines, que ce soit avec le chocolat travaillé de 3 manières - l'onctuosité de la mousse, parfaite, bataille amicalement avec l'émietté de biscuits, le jeu de textures contrastées ajoutant au plaisir, ou avec les fraises sur mousse de yaourt et fenouil confis - une tuerie, le fenouil sous cette forme ! -, manière de clore une jolie promenade dans un univers minéral et végétal, subtil, harmonieux et équilibré. Le petit financier chocolat au piment d'Espelette, avec le café, excellent, vient porter le point final à cette exceptionnelle balade. Le tout à un prix des plus corrects, une qualité perceptible du choix des matières premières, le tour de main, le goût de l'inattendu sans tomber dans la démonstration, la légèreté sans prétention. Une merveilleuse soirée. On vous souhaite à tou·tes une aussi belle surprise.

Cuisine raffinée, saveurs agréables, prix abordables, je recommande et je reviendrai avec plaisir.