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Une décoration aussi soignée que contemporaine et des tables nappées donnent le ton d'un des établissements les plus branchés de la ville. En terrasse pour profiter de l'atmosphère typique de Lourdes ou en salle au cœur des magnifiques baies vitrées pour une ambiance plus cosy, au Palacio chaque place est celle du roi. Le chef se plaît à composer une vraie cuisine de terroir améliorée et la carte est une symphonie de saveurs locales qu'il fait bon découvrir. Cassoulet bigourdan, rôti de magret au foie gras, tournedos accompagné de morilles, ris et côtelettes d'agneau au jus de Cognac : ici toutes les viandes sont françaises et pyrénéennes. Une qualité à laquelle le restaurant est très attaché et qui a bâti sa réputation. La côte de boeuf pour deux personnes servie avec ses petits légumes, pommes de terre, sauce et salade est un des incontournables de cet établissement. Certains pourtant n'y viennent que pour les pizzas, roulées à la main, à l'ancienne, elles affichent une pâte si fine que beaucoup de puristes les sacrent comme les meilleures de la cité mariale ! Sur place ou à emporter, à vous de juger, nous dirons juste qu'elles sont fidèles à l'esprit de la maison : excellentes.
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