CATHY ET JACQUES MATTHIEU
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La famille Matthieu a choisi de jouer la carte de l’élevage traditionnel de canards. Des mulards, bien sûr, aussi appelés canards gras, une espèce rustique qui a la caractéristique de donner à la fois un excellent foie gras et une viande savoureuse. Leurs spécialités ? De délicieux magrets rôtis et farcis de mille et une façons (comptez environ 20 € le kg), au foie gras bien sûr ou avec des champignons forestiers, une belle tranche de lard, des oignons, de l'aïl, de la moutarde... Petit Futé adore le Figolive, un délice de rôti sucré-salé avec de la figue, et les pâtés composés avec talent et imagination. Que dire encore du foie gras proposé dans tous ses états ? La dernière création des Mathieu est la Tomatine, découvert par les Marmandais lors du "Tomato Fiesta" 2008, il s'agit d'une sauce bolognaise avec de la viande de canard. Retrouvez les Matthieu sous la halle de Marmande, où ils sont présents tous les matins du mardi au samedi, ainsi qu'au marché de Miramont le lundi, et de Langon le vendredi.
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