AUBERGE DE BARDIGUES

L’auberge, c’est d’abord le maître des lieux Cyril Simon. Avec son vrai bar à vin à la gloire de Bacchus, son restaurant pour Amphitryon, sa grande terrasse, l’auberge réinvente la cuisine et son cadre au gré des saisons, pierres apparentes, nappage beige, mobilier jaune, rideaux pourpres, tableaux d’artistes locaux sur des murs ocre clair, terrasse ombragée et fleurie, mezzanine. La cuisine de terroir généreuse et simple et légère à la fois : la caille aux suprêmes marinés, le foie gras de canard mi-cuit à la confiture d’oignon et fleur de sel, la polenta crémeuse, des coques au curry, du chorizo avec le magret de canard, superbement grillé et les pommes à la cardamome. Palme du dynamisme et de l’originalité.