À L'ANDOUILLETTE D'ARRAS
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Hugues Becquart est le spécialiste de l'andouillette d'Arras. Depuis 1888, l'enseigne cultive le savoir-faire artisanal. Le charcutier fabrique dans son laboratoire son produit phare, l'andouillette, qui est faite uniquement avec du frison de porc, une partie spécifique de l'intestin, ce qui la rend moins grasse. La renommée de cette fameuse charcuterie dépasse les frontières arrageoises mais toutes ses recettes charcutières méritent le détour. Cette boutique minuscule au charme d'antan est incontournable et reconnue par les grands noms de la gastronomie.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur À L'ANDOUILLETTE D'ARRAS
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Aussi, je regrette que la tradition ne soit pas respectée; traditionnellement l'andouillette d'Arras est à la fraise de veau (nouvellement autorisée). les cambraisiennes, les lyonnaises sont revenus immédiatement à la fraise de veau, ce qui n'est pas le cas pour Arras qui "traine des pieds" en continuant à utiliser le frison de porc. Cela n'empêche pas à cette andouillette d'être très bonne. L'accueil et le service de patron mériteraient d'être plus joviaux et moins rigides.
A ne pas mettre entre toutes les mains. ...
Ça se mérite! !!!
Mais ne vous arrêtez pas qu'à l'andouillette, goûtez le jambon, les saucisses.... tout est maison.
Une grande adresse.
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Questions fréquentes :
S est assez cher mais cela en vaut la peine