Au creux de la vallée de la Hem, à la rencontre du Calaisis, de l'Audomarois et du Boulonnais, Licques est connu dans toute la région pour la qualité de ses volailles, aujourd'hui labellisées. C'est la dinde, ramenée au Moyen-Âge de Saint-Jacques-de-Compostelle par des moines prémontrés, qui connut la première la célébrité. La confrérie de la dinde de Licques donne chaque année, juste avant Noël, une fête pittoresque autour du volatile dodu. Très beaux points de vue depuis les collines avoisinantes et belles balades à faire à pied dans cette zone.

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