GAEC HUITRE IMPERIALE
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Si Mornac est connu pour son sel qui est encore récolté dans un unique marais salant, le village l'est aussi pour deux autres produits d'exception. La gambas vivante que l'on appelle aussi crevette impériale, car elle était un des mets préférés des empereurs japonais, est la seule gambas vivante disponible sur le marché français et européen. Cette société maîtrise complètement le cycle de production, de l'élevage de l'alevin jusqu'à l'expédition des crevettes. L'autre produit est bien connu de tous les habitants de Charente-Maritime puisqu'il s'agit de l'huître spéciale de claire Label rouge. La fameuse pousse en claire est aujourd'hui le haut de gamme du bassin Marennes-Oléron et fait la fierté des ostréiculteurs. Ce produit d'exception, élevé en claire pendant 4 mois, est reconnu pour son goût prononcé de marais long en bouche.
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