PITIONA
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Ce restaurant est considéré comme l'une des meilleures tables du pays. Le décor est simple, traditionnel et épuré. Le chef José Manuel Baño, originaire d'Oaxaca, utilise 70 % d'ingrédients de la région, le reste provenant du Mexique. C'est une cuisine d'auteur incroyablement créative, dont les plats aux noms courts et évocateurs détournent sans cesse nos attentes : ceviche de crevettes à la pastèque, poisson aux chicatanas (fourmis ailées) et forêt de chocolat au dessert. On accompagne le tout par une cinquantaine de variétés de mezcals et vins mexicains.
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