ORIGEN
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Le terroir, ses paysans et ses pêcheurs, est au centre de cette proposition qui invite à faire découvrir aux palais voyageurs une véritable tradition gastronomique, des Vallées Centrales jusqu'à la côte pacifique. Ici, tout est impeccable et l'on s'évite les noms de plats et concepts inutilement ronflants. C'est finalement ce qu'on attend lorsqu'on vient découvrir un terroir : goûter aux herbes aromatiques, piments, sauces et produits phares utilisés dans la confection de plats certes sophistiqués, mais pas trop éloignés non plus de leur origine familiale.
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