GUZÉ BISTROT
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S'il ne fallait en retenir qu'un, ce serait assurément Guzé Bistrot. Situé dans une ruelle à l'opposé de l'effervescence de Strait Street, ce petit restaurant familial repris par le père en salle et le fils aux fourneaux en 2010, est installé entre des murs à la pierre laissée brute et des poutres apparentes en bois soutenant la cave creusée en contrebas par rapport au niveau de la rue. Le charme opère instantanément. Charme sublimé par le nombre limité de couverts, 20 au maximum. Vous apprécierez d'autant plus les petits gestes du personnel, très à l'écoute, et la tapenade offerte par le chef en guise d'entrée en matière.
Autour de vous, jonchés sur des étagères, de nombreux objets marins se font l'écho de l'appel de la mer qui se joue dans votre assiette. Tous les jours, le poisson ramené dans les filets finira sous vos coups de fourchettes avides. Lors de notre enquête, le filet de mérou finement associé à une mousse de carotte accompagnée de ses patates dorées au four embauma la soirée. Le vin blanc vermentino, tout droit venu de Gozo, y étant aussi pour beaucoup. La carte épurée propose également des classiques tels que le ragoût de lapin ou le poulpe mariné. Vous ne trouverez pas mieux à La Valette. Pensez à réserver tant il fait l'unanimité.
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