LA HUAMANGINA

Dans le centre historique, cette petite cantine populaire propose une cuisine régionale de qualité. Le cadre est propre, ouvert sur le patio de la maison et la cuisine simple, ancrée dans la plus pure tradition locale : cuy, chicharrón, truchas… souvent en friture. Ce n'est pas un restaurant élégant mais c'est un lieu bien tenu donc sûr pour s'essayer aux recettes d'Ayacucho ou aux classiques péruviens à petits prix sur fond de musique andine. Le Puca Picante, plat à base de porc, d'épices et de concassé de légumes, est à goûter au moins une fois.