Avis LA CANNE EN VILLE Bruxelles - Brussel

Beautiful food, work of art, tastes like heaven

Pas du tout ce qu’on attend d’un restaurant étoilé! Une exemple : On a reçu une mandarine pour le dessert

Nous avons passé un excellent moment!

La cuisine du chef est aussi délicieuse que surprenante. Là où certains établissements gastronomiques ont tendance à favoriser la technique au plaisir, on retrouve ici un juste équilibre entre l'exploration des saveurs et le plaisir de les déguster.

L'accord vins était remarquable, avec de très bonnes bouteilles qui viennent sublimer les saveurs de chaque service, que je recommande fortement si vous souhaitez pleinement profiter des menus.

Le cadre est superbe également, avec une ambiance tamisée, moderne et luxueuse. Rien à redire sur le service qui est lui aussi exemplaire, à la fois professionnel et amical.

Ce fut un vrai plaisir de découvrir l'art de ce cuisinier, que nous comptons bien redécouvrir une prochaine fois!

Un viaggio nei sapori e nelle consistenze. Tradizione e innovazione legate da conoscenza e creatività con una sintonia equilibrata ma sempre sorprendente. Il viaggio non sarebbe stato così speciale senza i vini selezionati in abbinamento dal sommelier che si completano attraverso i piatti ed elevano gli stessi. L’ulteriore nota di ‘dolcezza’ il tributo alle origini veronesi della nonna dello Chef tra i petit four.

Quelle magnifique découverte, un régal du début à la fin, des surprises, du jamais vu, contenants et contenus choisis avec raffinement, produits de qualité. Service à la hauteur des mets proposés. Personnel bienveillant.Endroit agréable. En résumé, un moment divinement agréable et délicieux.

Une véritable découverte. Le cadre, l'accueil, l'atmosphère et le plus important la qualité des plats. L'équilibre des saveurs en accord avec les vins. Du grand art. Absolument phénoménale. Bonne continuation !

pickled white cabbage + mackerel for our first dish;
tortilla chips used in starters;
pieces of green apple + lemon sorbet for dessert.
All this for 120 EUR per person WITHOUT wine.
My meat, however good, came completely cold.
From a 1-star Michelin you expect better...

Sehr nettes Restaurant, mit einem tollen Menü. Insbesondere der Hauptgang war entzückend.

Sowohl die weinbegleitung in der sogar ein orange Wein vertreten war als auch die alkoholfreie Begleitung waren hervorragend.

Leider haben wir bei jedem Gang eingestaubt weingläser bekommen. Ich bin mir nicht sicher ob ein sauberes oder altes poliertuch genutzt wurde, allerdings erwarte ich in solch einem Restaurant besseres.

Ansonsten hervorragend daher trotzdem fünf Sterne.

Sorry but this was very disappointing. Michelin star restaurants are all about harmony and rhythm and that completely failed here. After having received just 5 plates in over 4 hours, we grew tired of waiting and skipped dessert. I have been to many star restaurants and I have never had to wait so incredibly long. Of course these dinners shouldn’t be rushed but waiting an hour after each meal is simply unacceptable. Rather than savoring the moment, you are left wondering how long the next course is going to take. There was a severe shortage of waiters (unheard off at Michelin star restaurants!) and drinks weren’t timed well either. A real pity because the food was very good - when it eventually came…

Un serveur compétent ne peut pas rattraper ses 6 congénères.
Le blâme n'est pourtant pas à placer sur ces jeunes étudiants engagés semble-t-il récemment mais davantage sur la stratégie visible de rendement du restaurant.
Il y a autant de tables que dans un lunch garden donc assurer une qualité de service constante est un exercice plutôt impossible. Le côté rendement economique s'est ressenti dans nos assiette mais également dans nos verres avec la suggestion de vins très parcimonieuse en quantité.
Une erreur subie par la table d'a côté justifiée par le serveur par un "ne vous inquiétez pas j'ai ma petite idée sur le coupable" à eu lieu d'aiguiser le sens de l'observation chez les clients des tables d'a côté. Et cela n'a pas manqué pour nous : les erreurs de couvert, le café oublié, l'addition donnée à la va vite, nos manteaux qu'il a fallu réclamer, l'absence d'accompagnement à la sortie.
Ces erreurs qui font sourire dans un restaurant classique font grincer les dents dans un étoilé à plus de 500€ pour deux personnes.

Le lieu est joliment décoré et intimiste.
L’accueil fut sympathique par une membre du personnel.
Par contre l’autre membre (maitre-di?) n’étais pas particulièrement agréable.

J’avais diner a plusieurs reprises a la Canne en ville a l’époque de la rue de la Reforme.
L’idée d’un menu ’surprise’ nous avaient séduites.

Les zakouskis étaient bon. Un des trois un peu fade.

Le petit déjeuner surprise était amusant. J’ai aime les saveurs de lemon balm, de crabe, de forages.

L’entree de saumon qui a suivi était tres confuse en terme de saveurs et de textures. 
La cuisson du poisson n’était pas agréable au palet, semi coriace-caoutchouteuse. Il y avait trop d’estragon, ce qui rendait le tout savonneux. Un plat assez déséquilibré.

Le plat de barbue était bon, sans plus.

Pour suivre nous avons eu du veau et la a nouveau la cuisson était vraiment OFF. 
La viande était élastique / coriace. Cuisson au bain marie trop prolongée? La tuile un peu fade et inutile, la sauce manquant un peu de corps. Je n’ai pas termine mon plat.

Ensuite nous nous sommes vu proposer du fromage. Nous n’en avions pas particulièrement envie car deja repues mais nous pensions que cela faisait partie du menu surprise, sur lequel, par ailleurs, n’avions aucune visibilité. Et nous avions reçu des éloges sur le charriot.

S’en est suivi un entre-met beaucoup trop sure, limite immangeable.

Puis encore une petite tartelette que nous avons emportée et donnée.

Nous savions qu’il s’agissait de 6 plats avec pairing wines/drinks mais a partir de ou compte-t-on? Les zakouskis? La premiere entree? Combien de verres reçoit-on? 
Qu’en etait-il du fromage?

Resultat: Addition pour 2x le menu 6 services + association vin + association non alcoolisée = 560 euros.

Ajoute a l’addition un forfait eau de 16 euros pour l’eau
Les fromages pour 46 euros (que nous ne voulions pas spécialement et pensions faisait partie du menu)
Un verre de vin en plus (que l’on m’avait propose, je pensais que cela faisait partie du pairing)
Une boisson non alcoolisées qui faisaient partie de la meme cruche comptées en supplement pour 8 euros

J’ai eu la chance de faire énormément de grands restaurants dans ma vie et dans le monde: 
Ducasse, Bocuse, Marcus Wareing, Angela Hartnett, Yves Matagne et j’en passe et pour 560 euros j’y ai bien bien mieux mange.

Le sommelier par contre était charmant mais surtout excellent et sans lui l’experience eu été assez mediocre.

Le maitre-di était offensif et arrogant au moment de l’addition et je n’ai pas apprécié les entourloupes jouees sur l’additon salee.

Absolument rien à dire tout était parfait. Des saveurs et des doses comme j’ai jamais goûté dans d’autres restaurants Michelin. Et je mesure mes mots. Les belles assiettes, les boissons non alcoolisées qui allaient parfaitement avec les plats. Le service, l’ambiance. Les goûts revisité. Vous savez que je parle de tout et que un local guide se doit d’être cash. J’ai payé 500€ pour moi et mon conjoint pour 6 services et je regrette pas du tout. Après si vous seul évidemment faudra compter 200€-300 mais c’est vraiment à découvrir. Ps je vous conseille absolument le beurre aux algues avec la brioche, excellent..

Les plats sont très salés (malheureusement on goute le sel avant les plats), et c’est dommage parce que la technique est la, mais trop trop salée (selon moi, des plats de brasserie ou la bière est reine). Réservation pour 19:00h , et surprise à 19:10h la porte du resto était barrée. Petit coup téléphone et 2 min après la porte est ouverte.Pour 1 Étoile Michelin, je trouve ça un peu décevant . Expérience globale: oui, mais trop sel

It has been a while I did have great surprises. 1 star by far deserved. Incredible sauces ????????. Waiters were fun and approachable. Highly appreciated the langoustine , orange juice and cappucino of the breakfast, the salmon maki, la Noix de saint Jacques ????. The small weak point was the high price of the menu...I think around 150e would be more appropriate.
Just amazing big clap for this authenticity with classic product making everything high level. Second star is not super far to me ????.
Thank you ????????

I give five stars, because it was a great event at „La Canne en Ville“.
Nevertheless, I was disappointed about the main course… because I was the earliest guest, it seemed that I have got the first piece of the veal… which was unfortunately full of fat/grease… I have got two pieces of veal… one was absolutely not Ok and I could not eat it because of fat/grease… the other piece was with less fat/grease, but for me, I could swallow it only with closing eyes…
So, if I was a Michelin Star tester, I think, such an experience is not that what you expect for a Michelin Star restaurant… sorry, that’s the truth!
When I pay in sum over 300€ (with wine pairing), I expect to get a good piece of veal…
And I saw at the table near to me that they could serve such a piece of veal…
But unfortunately, sustainability is such a high word and they must provide such bad pieces of veal.. sorry, but they can it eat if they want… I expect a piece of veal without this amount of fat/grease…
Nevertheless, this restaurant is amazing and I like it…
But sorry, don’t annoy me with this fat/grease piece of veal… that’s not what I expect from such a one star Michelin restaurant.

We are surprised by the business lunch!! ????

Nous sommes venue dîner hier soir entre amies. Nous avons vécu une belle expérience culinaire! Concept intéressant.
Mention spéciale pour Lucas, Jean Marie et Jeanne?

Ils sont géniaux, le sommelier connaît parfaitement son art. C’est un régal de l’entendre.

Merci pour votre service

Lina

It’s the best service in all Belgium thank you so much

Nous avons passé un agréable moment

Super restaurant.

Expérience exceptionnelle. Vaut largement un 2 étoiles. Du début à la fin ce fût un festival de goûts orignaux. Bravo à toute l'équipe.

Amazing from the beginning to the end.
Great wine selection and exceptional gastronomic experience.
Thank you very much Christophe for the hospitality.

Quelle découverte! Une cuisine inventive et fabuleuse. Un service en salle d'une rare qualité. J'y retournerai !

Fabuleuse expérience comme toujours. Merci à l exceptionnelle équipe

Amazing experience with a great friend

Nous avons découvert ce restaurant qui propose une cuisine de grande qualité et y avons passé un très bon moment. Nous avions pris un menu dégustation en 5 services avec accord mets et vins. Nous avons été transporté par l'originalité du chef, la créativité de ses assiettes et leur parfait équilibre. Seul le dessert nous a moins plu. Service en salle irréprochable. Je recommande vivement. Les prix sont élevés mais valent le coup !!