CÔTE BY MAURO COLAGRECO

Il ne s'agit pas d'une simple dégustation, mais d'une expérience à part entière

???????? ???????? ต้อนรับปีศักราชใหม่กับร้านที่เพิ่งได้มิชลิน 2 ดาวไปหมาดๆอย่าง Côte ที่นี่เสิร์ฟอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ผสมผสานความฝรั่งเศส-อิตาเลี่ยนเข้าด้วยกัน นำทีมโดยเชฟผู้มากความสามารถอย่าง @d.garavaglia

มื้อนี้ประทับใจหลายจาน ตั้งแต่ appetizer คำที่เป็นฟักทองและชีส จาน BBQ Oyster ที่รสชาติของ yeast foam และ leek เข้ากันได้ดีมากๆ แถมยังมีพาสต้า Trofie เสิร์ฟมาพร้อม Langoustineที่ทำรสชาติออกมาคล้ายต้มยำบ้านเรา เป็นจานตัดเลี่ยนในคอร์สที่ใส่ความเป็นไทยลงไปได้ดีเดียว

ในหมวดจานหลัก ถ้าใครเคยมาร้านนี้ก็น่าจะรู้อยู่แล้วว่า Pigeon ของเชฟ Davide คือเบอร์ต้นๆในไทยเลย แต่รอบนี้ตั้งใจมาทาน Pintade โดยเฉพาะ และบอกเลยว่าประทับใจมาก เพราะปกติเนื้อของนกชนิดนี้คล้ายเนื้อไก่ก็จริงแต่จะค่อนข้างแห้งกว่าพอสมควร แต่เชฟสามารถทำออกมาได้นุ่มจนลืมความแห้งไปเลย นอกจากเนื้อจะนุ่มมากแล้ว รสชาติซอส Albufera ก็คือชนะเลิศ ฝีมือเชฟเค้าสมศักดิ์ศรีดาว 2 ดวงจริงๆ ????????
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฿8,000++ Menu de fête
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????@cotebangkok -
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_french #orn_michelin #orn_cote

Mon mari m'a dit que le Capella avait été élu meilleur hôtel en 2023 et 2024. J'ai donc réservé ce restaurant pour voir s'il était à la hauteur de ces éloges. J'étais en retard car je n'ai pas pu prendre de taxi. J'ai fini par prendre le BTS, puis une navette pour arriver ici. Je suis passée devant le restaurant buffet. Il y avait un grand choix de plats avec des fruits de mer et des sashimis très frais. J'avais presque envie d'annuler ma réservation au Cote by Mauro Colagreco et d'essayer le buffet ! Le serveur français Gwen m'a aidé à comprendre le menu que j'avais choisi. J'ai d'abord pensé qu'on m'avait donné le choix. J'ai ensuite réalisé que j'avais choisi une sorte de menu dégustation qui comprenait des oursins, des huîtres, du crabe de Bretagne (idéal pour les personnes comme mon mari et ma fille qui ne savent pas enlever les carapaces), du caviar, du saumon et mon plat principal qui était un pigeon. Je préfère généralement les fruits de mer sans assaisonnement, mais la façon dont l'huître a été cuisinée était délicieuse. Bien que je n'aime pas les pâtisseries ou les glucides, le pain et les desserts étaient si bons que je n'ai pas pu y résister. Lorsque j'ai dit au serveur que je n'aimais pas l'huile d'olive, il m'a expliqué que l'huile d'olive était un mélange spécial de citron et d'herbes qui valait la peine d'être essayé, même s'il m'a également servi du beurre. J'ai goûté l'huile d'olive spéciale, qui était rafraîchissante et meilleure que l'huile ordinaire. Le service était excellent. L'ambiance était bonne mais il y a de la place pour l'amélioration (peut-être parce que j'ai déjeuné à IGNIV hier et que l'ambiance était plus exclusive). Si quelqu'un veut se faire plaisir avec de la bonne nourriture, c'est l'endroit où il faut aller. Quand je reviendrai à Bangkok la prochaine fois, il est très probable que je reviendrai????

Lorsque le pain est servi avec son propre poème, vous savez qu'ils ne jouent pas au plus fin ????

Récompensé par deux étoiles Michelin et spécialisé dans la cuisine d'inspiration riviera (avec des influences méditerranéennes, françaises et italiennes), @cote.bangkok est un autre joyau de la gastronomie de Bangkok situé le long du fleuve Chao Phraya.

Leur menu actuel de 9 plats pour les fêtes de fin d'année (8 000 THB par personne, 5 000 THB supplémentaires par personne pour l'accord mets-vins) est un voyage omakase passionnant qui met en valeur les ingrédients de saison et qui est à la fois délicieux et rassasiant. Le menu à prédominance de fruits de mer vous donne vraiment le goût de l'océan, avec des plats comprenant du crabe, du thon, du caviar, du maquereau, de l'oursin, de l'huître, de la langoustine, de la coquille Saint-Jacques, et se terminant par d'incroyables plats principaux à base de truite de mer et de pigeon.

Venez affamé, l'esprit et le palais ouverts, et vous passerez un bon moment.

Comme dirait probablement ma grand-mère :
-quelque chose en Teochew que je ne peux pas comprendre, mais probablement quelque chose sur la façon dont la nourriture est bonne, yum yum etc.- ????????????

Bonne cuisine ! Service agréable ! Pas d'ambiance. Je ne comprends pas comment, globalement, ce restaurant a deux étoiles Michelin - il n'en aurait une nulle part ailleurs dans le monde. C'est juste un menu sympa et cher de nourriture européenne. Deffo recommanderait sorn, aksorn ou suhring plus que cet endroit.