PEET RUUT
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Les anglophiles auront perçu l' « estonisation » du mot beetroot (betterave en anglais), ingrédient phare de la cuisine locale. Ça en dit long sur le restaurant : les ingrédients sont bio (les vins aussi, ou nature), les fournisseurs sont des fermiers des environs. Le menu compte une dizaine de propositions de l'entrée au dessert préparées avec des aliments de la cuisine traditionnelle, mais réinventée : boulettes d'agneau, bar au fenouil et petit-lait, pavlova de baies d'argousier… Le rez-de-chaussée rappelle la forêt avec des plantes et une peinture vert mousse.
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