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Ici, on préfère le terme de « syncrétisme » gastronomique à celui de fusion. C'est que chacun des associés à l'origine de ce projet lancé fin 2023 apporte sa touche : les inspirations tropicales du chef colombien Diego Mondragón et de la gérante Mariella Rodriguez (Costa Rica) viennent subtilement métisser la cuisine de tradition méditerranéenne du chef barcelonais German Espinosa. Et le résultat est somptueux ! Dans une salle gaie et minimaliste se succèdent d'affriolantes assiettes naviguant entre mer, épices bien senties et douceur caribéenne.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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