Située au nord du mont volcanique Erciyes, Kayseri, la capitale du tapis, a gardé son âme conservatrice et n'est pas vraiment concernée par le tourisme. Sa forteresse noire, ses magnifiques monuments seldjoukides, ses marchés couverts et la vieille ville colorée lui donnent un charme qui mérite quelques heures de détour. Kayseri est également connue pour ses superbes tapis tissés à la main en laine au colorant organique issu de racines végétales ainsi que ses tapis de soie avec 700 000 noeuds au mètre carré qui peuvent être très coûteux.

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