I AXIOTISSA
Créé en 2000, I Axiotissa (La Naxiote) puise dans son potager ou chez les producteurs locaux des produits sains pour élaborer une cuisine authentique et raffinée. Engagés dans le bio, Giannis et Sofia célèbrent tous les aliments stars de l'île : la pomme de terre de Naxos, la xynomizithra (fromage frais local) servie avec le traditionnel dakos crétois, l'agneau tendre et, plus typique encore, la langue de porc rôtie à la tomate, au miel et aux épices (aperathitiko). Les viandes sont préparées de la manière traditionnelle, enroulées dans du papier sulfurisé.
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